Цель: определение значимости молока для человека как ценного и полезного продукта, обладающего специфическими качествами, изучение его свойств.
Объект исследования: молоко.
Предмет исследования: значимость, свойства молока, его польза.
План исследования:
1) Изучить материал по теме исследования в библиотеке и в сети Интернет, литературу по теме исследования.
2) Изучить виды молока, его полезные свойства и значимость, молочную продукцию в магазине.
3) Провести практические опыты по определению свойств молока.
4) Проанализировать полученные результаты.
5) Сделать выводы.
Методы исследования: изучение литературы и интернет-источников по данной теме; беседа с родителями и педагогом; проведение опытов и экспериментов, наблюдение за их результатами; анализ; сравнение.
Ожидаемые результаты: изучим новую, неизвестную для нас информацию о молоке; определим значение молока; исследуем свойства молока; научимся проводить исследования, анализировать и делать выводы.
Гипотеза: благодаря свойствам молока, из него можно изготовить не только пищевые продукты, но и использовать его свойства необычным способом.
Здравствуйте! Меня зовут Наташа, я хожу в детский сад № 566. Мне 6 лет.
Разрешите мне представить мою исследовательскую работу «Необычное обычное молоко».
Молоко – продукт особый,
Просто замечательный,
Рассказать о нём могу
Очень увлекательно.
В своем исследовательской работе я хочу показать и рассказать, что обычное молоко не только полезный продукт, но и обладает необычными свойствами.
Я раньше пила молоко без удовольствия, и меня приходилось уговаривать.
Мне мама говорила: «Ты же йогурт пьешь с удовольствием, почему же ты не пьешь молоко?»
Я удивилась: «Это же не одно и то же!»
Но мама сказала: «Йогурт – это продукт из молока. Молоко не только полезный продукт, но еще и обладает необычными свойствами».
Для начала я решила выяснить, в чем польза молока?
С мамой мы отправились в библиотеку. Там нам дали много интересных книг. Из которых я узнала, что молоко превращает беспомощного львенка в мощного зверя. Молоко даёт человеку силу, красоту, здоровье, потому что в нем много витаминов и других полезных веществ для здоровья и роста. Кто пьёт молоко, у того растут крепкие кости, белые зубки, появляется хорошее настроение. Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.
Ещё я узнала, почему молоко белого цвета. Дело в том, что за цвет молока отвечает одно из веществ – это белок казеин. Если посмотреть на каплю молока под микроскопом, то мы увидим белые шарики. Это и есть казеин. Именно он окрашивает молоко в белый цвет. Также из казеина производят клей. Им можно склеивать дерево, фанеру, картон.
Из книг я узнала, что молоко не всегда имеет чисто белый цвет. Молоко может быть желтоватым, такой цвет говорит о большом содержании в нём бета-каротина. Это вещество очень полезно, оно повышает иммунитет, защищая организм от инфекций, из него получается витамин А, необходимый для роста и хорошего зрения.
Цвет молока зависит и от питания животного. Например, если в пище много кукурузы и моркови, то цвет у молока станет желтым.
Молоко – это питательная жидкость, которую дают животные. Люди используют молоко коров, коз, лошадей, верблюдов, оленей.
Из интернета я узнала, какие бывают виды молока по способу приготовления:
- парное молоко
- топленое молоко
- сухое молоко
- пастеризованное молоко
- стерилизованное молоко
- сгущенное молоко.
Затем я с родителями отправилась в продуктовый магазин. На прилавках магазина мы увидели большой выбор молочной продукции:
- кефир
- йогурт
- сметана
- творог
- мороженое
- сливочное масло
- простокваша
- ряженка
- сливки.
Но больше всего мне понравилась виртуальная экскурсия и дегустация продукции Минского молочного завода №1. Там производят более 250 наименований вкусной, качественной, натуральной молочной продукции для крепкого здоровья и хорошего самочувствия.
Мой любимый молочный продукт – это молочный коктейль. Я готовлю его дома из молока и мороженого, смешиваю их блендером, переливаю в стакан и пью через трубочку.
Моя мама сказала, что из молока можно сделать масло, сметану, творог и другие молочные продукты. Мы решили попробовать.
1.Опыт «Превращение молока в творог».
Поставим молоко в теплое место на 12 часов, оно скисает и получается простокваша. Скисшее молоко, простоквашу, надо поставить на огонь. При нагревании белок, находящийся в молоке, сворачивается и образует белые сгустки. Чтобы отделить их от остальной жидкости, сыворотки, содержимое кастрюльки нужно процедить сквозь ткань или сито. В результате на ткани останется густая масса, практически полностью состоящая из белка казеина. Это и есть творог.
Вывод: скисшее молоко, простокваша, при нагревании превращается в сыворотку и творог.
- Опыт «Казеиновый клей».
Нам понадобится творог, нашатырь.
В 40 гр творога наливаем 10 гр нашатыря. Закрываем баночку и взбалтываем до получения однородной массы. Проверяем. Для этого склеиваем два кусочка картона.
Вывод: при смешивании творога и нашатыря получается клей.
- Опыт «Тайное послание, написанное молоком».
Возьмем тонкую кисточку и нарисуем что-нибудь на обычном листе бумаги молоком. Когда рисунок высохнет, он станет практически не виден. Чтобы рисунок проявился, нужно нагреть лист бумаги, прогладить его утюгом. И тогда молочный рисунок потемнеет и станет виден. Это происходит от того, что молоко подгорает быстрее, чем бумага. Поэтому места, на которых есть молоко, уже почернеют, а бумага еще останется белой. Значит, молоко можно не только пить, им можно писать секретные послания!
Вывод: высохшее молоко при нагревании темнеет, проявляется на белом листе бумаги.
- Опыт «Узоры в молоке».
Наливаем в чашку жирное молоко, добавляем разноцветные пищевые красители. Ватную палочку окунаем в жидкость для мытья посуды и касаемся молока несколько раз в разных местах. Далее начинается самое интересное – волшебные краски начинают «танцевать», разбегаясь от ватной палочки. Когда палочку убираем, краски продолжают «танцевать», двигаться.
Вывод: средство для мытья посуды разрушает жир в молоке и тем самым заставляет пищевой краситель «танцевать» в молоке.
Таким образом, в процессе исследования я узнала, что из молока можно приготовить много полезных пищевых продуктов (творог, простоквашу, сыворотку и др.), изучила его свойства и поняла, что также обычное молоко можно использовать необычным способом (изготовление клея, написание тайных посланий, рисование на молоке).